HOME/予防/栄養指導/栄養バランスのとれた食事1(主食、副菜、主菜)

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食事で大切なのは、栄養のバランスよく食べること。それには、主食・主菜・副菜の組み合わせが基本になるので、その組み合わせをイメージしたイラストになります。「主食」「副菜」「主菜」のバランスを考えた食事を示すときに。

日本人は、一汁三菜(いちじゅうさんさい)というように、汁物1品とおかずを3品にした献立が昔から好まれてきました。米を主食に、魚・肉・大豆製品・卵などの良質なタンパク質をとり、野菜を使った副菜でバランスよく食事をとりましょうというわけですね。

ちなみに、「主食」は、ご飯やパン、麺類といった穀類で、エネルギーのもとになる炭水化物が主になります。「主菜」は、魚や肉、卵、大豆製品を使ったおかずで、からだをつくる働きのたんぱく質や脂質などが主になります。「副菜」は、野菜や海藻をたっぷり使ったおかずで、からだの調子を整えるビタミンやミネラルが主となります。

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キーワード

栄養バランス/料理、食べ物

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